ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУХИХ ГРИБОВ СО СВИНИНОЙ
Автор Наталья Шиляева
Фарш для пельменей сделала с сухими грибами и полужирной свининой...
.Для 1 кг фарша
700 гр свинина
4 крупные луковицы
Большая горсть сухих грибов
Соль, перец молотый
Для 1 кг теста
Вода - 280 -300 гр
Яйцо- 1 шт
Соль- 1/2 чайной ложки (если считать с горкой )
Масло раст,- 1 ложка столовая
Мука- около 700 гр
Сухие грибы (у меня белые и маслята ) ,залить горячей водой и оставить
на 1,5- 2 часа ,затем воду слить ,а грибы тщательно промыть..Пропустить через мясорубку мясо ,грибы и лук ,посолить,сдобрить перцем и хорошенько вымешать фарш до однородности ...
Для теста взять тёплую воду, вбить в неё яйцо,добавить соль,раст. масло ,перемешать и частями добавляя муку,замесить пельменное тесто.Готовое тесто разделать на колобки,удобные для раскатки ,разложить на подпылённый мукой противень, прикрыть плёнкой и дать постоять 10 минут для набухания клейковины ,чтобы тесто было легче раскатывать...
А дальше- как обычно-раскатываем, нарезаем, кладём фарш и защипываем .Часть варю сразу,часть отправляю в заморозку .
